La lachariá de La Bòria-Vièlha
Jean FERRIER
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
À partir des années 1920, L’Auvergne laitière d’Aurillac créa quatorze laiteries sur l’Aubrac, souvent dans les masucs. La plupart périclitèrent rapidement. Deux résistèrent : celle de Montorzier et celle de La Branca-Alta.
« A La Bòria-Vièlha, amont, i fasquèron una lachariá. Mès ieu me'n sovene pas, ni mai lo pèra se'n soveniá pas. Mès i aviá de fèrres encara que se veson per las parets qu’avián cimentat sus un mèstre d’alçada. I fasián lo fromatge. Mès aquò tenguèt pas un briu. Aquò èra L’Auvergne laitière, ieu crese. Tenguèt pas que tres o quatre ans. »
