La despensièira e la borièira
Joseph CONDON
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
À la propriété, après le 13 octobre, on continuait à faire du fromage selon les mêmes techniques qu'au masuc tant que les vaches avaient du lait.
Et, pendant l'estive, on gardait toujours une vache à la ferme, la borièira ou despensièira, pour avoir du lait.
« Gardavan una vaca a la bòria per avere de lach. L’apelavan la despensièira. E ne fasián vedelar una l’auton per far la borièira, per avere de lach l’ivèrn, quand las altras n’avián pas. La despensièira èra per l’estiu e la borièira èra per l’ivèrn. »
