Lo pastre, lo sac d'òsses
Jeanne CAZAL
CUISINE
PORCINS
--- En 2001 ---
Introduction
En Rouergue septentrional, lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) était en général consommé pour Pâques, accompagné de rejetons de chou.
« Aicí, fasián lo sac d’òsses. Dins la pòcha, metián d’òsses.Manjavan aquò cuèch a la sopa. »
