L'ase del pòrc
Lucienne FALGUIER
CUISINE
PORCINS
--- En 2001 ---
Introduction
L'ase est l'estomac du cochon.
« La poncha del rodet, la metiam dins l’ase. Desdoblàvem l’ase. Fasiam salar aquò lo temps d’una nuèch e lo metiam dins l’ase, lo cosiam bien sarrat e lo metiam a secar. Aquò se manjava en tranchas coma lo cambajon. »
