Lo pastre
Jeanne CAZAL
CUISINE
PORCINS
--- En 2001 ---
Introduction
Lo rodet est une partie du filet de porc.
« A Condom, lo pastre, aquò èra lo rodet que se metiá dins lo pastre. Caliá far salar e pebrar quaranta-uèch oras e pièi o caliá far secar coma un salsissòt. Quand aquò se manja sec, aquò’s un pauc coma de cambajon e un pauc coma de salsissòt. »
