Lo trinquet
Thérèse HUGONET
CUISINE
PORCINS
--- En 2001 ---
Introduction
La soupe de trinquet était une tradition du repas du sacrifice du cochon sur le canton de Laguiole.
La plaissa, trinquet ou rastèl de l'esquina est la colonne vertébrale.
« Se manjava totjorn un tròç de trinquet lo jorn del pòrc, una part per cadun per metre a la sopa. Aquò èra lo regal dels anciens, aquel jorn, lo lendeman es pas tan bon. »
