Les pascajons
François ROCARIE
CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
Pour déjeuner en Viadène et sur l'Aubrac, on faisait souvent des pascajonsde blat negre.
On préparait les pascajons avec de la farine de blé noir mêlée à un peu d’eau, et on les faisait lever avec le levain du pain.
Pour les pascadas on ajoutait des œufs et du lait à la farine.
Quand les pascajons étaient cuits, on les posait sur un plat en osier, le pascajonièr.
« Les fasiam ambe de levam del pan, de farina de blat negre e d’ai(g)a per pastar. Mès aquò èra lo blat negre juste passat a la seda. »
