Pan negre e pan blanc
Emile DELBOUIS
FOUR - PAIN
--- En 2000 ---
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Faute de froment, on mangeait du pain de seigle (pan de sega). On faisait aussi du pain de mescla avec plusieurs variétés de farines.
En fin de cuisson, on faisait mijoter des petits plats (farç, caul farcit, ris, pastís…).
« N’i aviá que lo fasián ambe de sega, maites ambe de froment. Aprèssa, lo froment arribèt e se metèron a far ambe de froment. »
