Les parelhs de buòus
Charles VOLPELIER
BOVINS
FOIRES - MARCHÉS
--- En 2000 ---
Introduction
Les veaux de pure race d’Aubrac qui redescendaient de l’estive âgés de sept à neuf mois étaient des borruts que l’on revendait dans les foires du pays.
Entre un et deux ans, on les appelait borrets ou borretas, à deux ans doblons ou doblonas et enfin, à trois ans, les treçons châtrés (sanats, asegats) étaient destinés au dressage pour le travail.
Dresser se dit dondar et joindre jónger.
Le taureau est le brau, le bœuf le buòu (une paire de bœufs : un parelh de buòus).
Quand on n’avait pas les moyens d’avoir un parelh de buòus, on utilisait des vaches.
On commençait par joindre un jeune animal avec un bœuf expérimenté.
La vente des bœufs de travail était très lucrative. L'arrivée des tracteurs, après le second conflit mondial, mit un terme à ce marché.
« L’auton, ne’n fasiam de buòus. Les apariàvem, agachàvem que se semblèsson lo mai. Ne gardàvem sièis totjorn. Ne’n vendiam dins l’ivèrn dos parelhs atau. Aviam de païsans, de merchands devàs Senèrgas o atau que les venián crompar. O alara les menàvem a las fièiras d’a Lacalm de la prima, lo 3 de mai o lo 3 d’abriau.
Avián 3 ans, del moment que tenián bien lo jo… L’ivèrn, les fasiam trabalhar amb un buòu altrament que gardàvem. Les caliá dondar. Un parelh de buòus se vendiá cent quatre-vints o dos cents mila, fasián vint o vint-a-cinc mila de mai, dòndes. Mai quauques còps mai. Ara, pesavan pas talament per rapòrt a uèi. Ieu vese que les pus braves buòus de quatre ans fasián, disián trenta quintaus mès comptavan lo quintau de cinquanta quilòs. Es a dire lo pus brave parelh fasiá quinze cents quilòs e n’i aviá pas biensas sul fièirau d’a Lacalm que i aviá tres o quatre cents parelhs de buòus. »
