Embucar las aucas
André et Rosine LAVAYSSIÈRE
VOLAILLE - PIGEONS - LAPINS
--- En 2000 ---
Introduction
En pays montanhòl, les oies (aucas) n’étaient pas toujours gavées (embucadas), mais elles étaient suffisamment grasses pour faire des quartièrs confits.
On les gavait avec du blé (parfois trempé dans du lait) ou avec du maïs (milh) que l'on devait souvent acheter.
« Las aucas, fasiam. N’aviam cinc o sièis. Aviam un embuc, i metiam de milh o de froment e, tot còp, i metiam un bocin d’ai(g)a per far davalar lo gran. Aprèssa, ambe la man, lo fasiam davalar. Quauques còps, n’i aviá una que s’estranglava, la manjàvem. »
