Lo sac d'òsses, lo pastre
Reunion communale Mur de Barrez
CUISINE
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1996 ---
Introduction
Pour Pâques, on mangeait généralement un pot au feu de bœuf.
En Rouergue septentrional, c'est lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) qui était en général consommé pour Pâques.
« Dins lo temps, del temps de nòstres grands-parents, la fèsta aquò èra lo sac d’òsses qu’apelavan, aquò èra lo budèl gròs del pòrc qu’èra romplit d’òsses. Aquò secava pendent un mes o dos. »
