Las petarinas e les borriòus
BRIEU Jeanne et PLANTADE Marie-Louise
CUISINE
--- En 1996 ---
Introduction
Pour remplacer ou compléter le pain, on faisait des borriòus et des petarinas. Quand ils étaient cuits, on les posait sur un bresquet à poignée, en osier.
On notera la vocalisation du "l" de borriòl en "u" : borriòu. Cette particularité linguistique se retrouve dans tout le nord du département : ostal / ostau, lençòl / lençòu…
« Les bresquets èran per far las petarinas, les borriòus. Metiam las petarinas atí dessús. I metiam de la farina de blat negre, dels uòus, del lach. O alèra fasiam ambe de farina de froment. O podiam mesclar atanben. »
