Lo picaucèl
FARNIER Marguerite et LAROUSSE Marcelle
CUISINE
--- En 1996 ---
Introduction
Bien avant la mode du sucré-salé, on faisait du farç salé agrémenté de prunes sèches, appelé picaucèl ou pounti.
Le nom de picaucèl peut aussi désigner la trufada.
« Lo picaucèl : de las bledas, del lard, del persilh, d’uòus e de prunas secas.Aquò èra plan bon freg o tornar passat a la padèla.Lo caul farcit atanben. »
