Les ginçanaires
Clément MONTEIL
CUISINE
MÉTIERS
SANTÉ
--- En 1998 ---
Introduction
Les racines de gentiane étaient utilisées par les locaux à des fins curatives mais également par des industriels pour la fabrication d'apéritifs.
On arrache la plante au moyen de la forca del Diable (fourche du Diable).
« I a pas tròp de temps que n’i aviá que venián encara del costat de Lacalm. N’i a bèlcòp de ginçanas, aicí.
Crompavan las ginçanas al quilò al proprietari de la montanha. »
