La pèl de l'ase e lo pastre
Reunion Orlhaguet et Saint-Yves
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1998 ---
Introduction
Pour Pâques, on mangeait exceptionnellement de la viande de boucherie.
Dans la plupart des bourgs du Rouergue, on promenait le bœuf gras. En Viadène, le cabretaire était mis à contribution.
Dans beaucoup de familles, on mangeait aussi le pastre ou sac d'òsses. Il s'agissait de l'appendice du cochon rempli de petits os poivrés et cuit à la soupe avec des rejetons de chou (brondèls).
L'estomac de porc (ase) pouvait aussi se manger farci avec des prunes.
« [Per Pascas], se manjava la pèl de l’ase farcida ambe de prunas. I aviá lo pastre atanben. La sopa del pastre èra facha ambe de brondèls. »
