Les repaisses
Maurice BOSC
DOMESTICITÉ
--- En 1998 ---
Introduction
Avant la motorisation des années 50-60, le recours à une main-d’œuvre saisonnière ou annuelle était chose courante pour beaucoup d’exploitations. Il y avait donc une domesticité assez nombreuse et relativement spécialisée.
Le batièr ou boièr s’occupait des bœufs, le cantalés des vaches, le pastre gardait les ovins…
Les domestiques n'étaient pas traités à égalité, y compris à table.
« Lo fromatge, l’aviam a volontat sus la taula, mès lo vin èra mesurat.
Lo vailet aviá drech a un veire e lo pastre a un mièg-veire.
Mès i aviá d’endrechs que avián pas que la sopa al lach e de lach, pas de vin e pas de fromatge. »
