La venda del fromatge
Henriette MOULIAC
BOVINS
MÉTIERS
--- En 1998 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les troupeaux de bovins (vacadas) montaient sur l'Aubrac pour la Saint-Urbain, le 25 mai, et redescendaient le 13 octobre pour la Saint-Géraud (Sant-Guirald).
Les pâturages d'estive sont appelés montanhas.
On fabriquait alors la fourme (forma) d'Aubrac dans les burons (masucs).
Les fourmes se vendaient à des particuliers ou sur le marché d'Aurillac.
« Gardàvem lo fromatge al masuc e aprèssa lo vendiam als particulièrs o sul mercat d’Orlhac. »
