La sangueta
Pierre CHASSEFEYRE
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Avant de faire le boudin (bodin, sang), les femmes prélevaient un peu de sang pour préparer une sangueta avec du lard, des oignons, du persil et un peu de pain trempé dans du lait.
La recette de la sangueta ou sanqueta variait suivant les familles.
« N’i a que metián de pomas dins la sangueta. »
