Lo pastet de fetge
Pierre CHASSEFEYRE
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
On faisait fondre les fritons (grautons ou graissons) dans la pairòla en cuivre.
On faisait aussi des fricandeaux et du pâté appelé pastet avec le foie (fetge) et la chair du cou (barbaròt).
« Lo barb(ar)òt èra pel pastet de fetge. »
