L'ai(g)a de coènh
Eugénie CHARBONNIER
CUISINE
FRUITS
--- En 1998 ---
Introduction
On faisait de l'eau de coing (codom) avec de l'eau de vie, du sucre et des clous de girofle.
« Cau raspar cinc gròsses coènhs per donar un litre de jus. Cau bien les raspar, les metre dins un petaç per esprimar lo chus.
Aprèssa, cau metre aquò amb un litre d’ai(g)ardent pendent un mes.
Pièissa cal fitrar e metre 400 gramas de sucre per litre e nòu o dètz clavèls de giròfle.
Aprèssa, o podèm biure. »
