Los ginçanaires
René PÉGORIER
MÉTIERS
--- En 1998 ---
Introduction
Les racines de gentiane étaient utilisées par les locaux à des fins curatives mais également par des industriels pour la fabrication d'apéritifs.
On arrache la plante au moyen de la forca del Diable (fourche du Diable). Ce travail pénible est souvent effectué par de la main-d'œuvre étrangère.
« Los ginçanaires venián del Puy de Dôme, en l’amont. N’i aviá qualqu’unses sus Laguiòla mès…
Avián d’utisses ponchuts per sortir totas aquelas raiças.
Fasián de pargues e fasián secar la ginçana. E l’anavan virar per que sequèssa. Quand èra seca, la metián dins de sacas. »
