La pompa a l'òli de la carèma
(Marie-)Thérèse VAYSSADE
CUISINE
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1998 ---
Introduction
Sur l’Aubrac, la pompa a l’òli était la pâtisserie du carême.
« A-n-aquel moment, al temps de la carèma, fasián una pastissariá especiala. Aquò èra de pasta del pan que metián sus un mòtle de pastís e fasián un escaragòl un pauc. I vojavan d’òli de nose e de sucre dessús, e fasián còire aquela pompa al forn ambe lo pan. »
