Las montanhas
Raymond CAYREL
BOVINS
EXPLOITATIONS AGRICOLES
--- En 1998 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les bêtes montent sur l'Aubrac le 25 mai et en redescendent pour la Sent-Guirald (Saint-Géraud), le 13 octobre. Elles passent la belle saison dans des pâturages d’altitude appelés montanhas.
Dans les burons (masucs), on fabriquait jadis la fourme d'Aubrac.
« I a 350 montanhas sus l’Aubrac e presque un masuc per montanha.
Dins lo Cantal, n’i a 1000.
Mès, sèm nombroses a avure crompat de montanhas dins lo Cantal quand abandonèron de mólzer. Sabián pas pus de qué far de las montanhas. »
