La montada de las vacas
Jean-Louis VAYSSADE
AUBERGE
BOVINS
--- En 1998 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les bêtes montent sur l'Aubrac le 25 mai et en redescendent pour la Sent-Guirald (Saint-Géraud), le 13 octobre. Elles passent la belle saison dans des pâturages d’altitude appelés montanhas.
Dans les burons (masucs), on fabriquait jadis la fourme d'Aubrac.
« Anàvem montar nòstras vacas a la montanha e caliá tornar davalar a pè o ambe la carreta e l’èga. Mès, me rapèle que los òmes èran contents. S’arrestavan a cada bistò. »
