Los utisses del masuc
René PÉGORIER
BOVINS
--- En 1998 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les bêtes montent sur l'Aubrac le 25 mai et en redescendent pour la Sent-Guirald (Saint-Géraud), le 13 octobre. Elles passent la belle saison dans des pâturages d’altitude appelés montanhas.
Dans les burons (masucs), on fabriquait jadis la fourme d'Aubrac.
« I aviá lo pesador, l’escremusa, la barrata per virar lo burre, la fresusa per fresar la toma per la salar e pièi los apleches per cachar las formas. »
