Lo pòrc
Emilienne FOURNIER
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Les propriétaires de truies (truèjas) vendaient les porcelets (porcèls) sur les foires à ceux qui souhaitaient en engraisser. Ils conservaient ce qui leur était nécessaire pour leur consommation et pour renouveler la truie que l’on tuait. On vendait également des porcs gras.
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine.
« Fasián venir un pòrc de dos cents quilòs e, tota l’annada, tiravan d’aquí. »
