Lo jorn que tuàvem lo pòrc
Justin CONQUET
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Quand on tuait le cochon, la famille et les voisins étaient mis à contribution. Les enfants n’allaient pas à l’école.
La sangueta est une préparation à base de sang. Les recettes varient : oignons, lard, céleri, mie de pain, crème fraîche, œufs… On en faisait aussi quand on tuait une volaille.
La trocha est le filet.
« Quand tuàvem lo pòrc, aquò èra una fèsta. Invitàvem los vesins. Aquò demandava una brava jornada.
Aquel jorn, manjàvem de pòrc, pardí, la sangueta e un bocin de trocha bulhit a la sopa. »
