Lo jorn que tuàvem lo pòrc
Hélène GINISTY - Juliette ALAZARD
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Quand on tuait le cochon, la famille et les voisins étaient mis à contribution. Les enfants n’allaient pas à l’école.
La sangueta est une préparation à base de sang. Les recettes varient : oignons, lard, céleri, mie de pain, crème fraîche, œufs… On en faisait aussi quand on tuait une volaille.
La trocha est le filet.
« Aquel jorn, fasiam sovent una sangueta. Manjàvem la trocha, la poncha del filet, rostida al forn. »
