La graissa en topinas
Hélène GINISTY - Juliette ALAZARD
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Le saindoux (graissa doça) était souvent conservé dans la vessie (vessiga) du cochon que l’on suspendait aux poutres de la cuisine. Dans certaines familles, on le conservait dans des pots à graisse en terre cuite, les topinas.
« La graissa, la metiam dins de topinas. »
