Salsissa e salsissòts
Marcelle CHAUVET
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
La saucisse et les saucissons séchaient sur une perche (pèrga). On conservait ensuite la saucisse dans de l’huile alors que les saucissons et les jambons (cambajons) secs étaient déposés dans une grande caisse remplie de cendres tamisées.
« Metiam los salsissòts dins de cendres e la salsissa, la metiam dins d’òli. »
