La salsissa de la corada
Geneviève CARRIÉ
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
La salsissa faussa ou salsissa dels cosins se préparait avec les abats (poumons, cœur…).
La corada est la fressure. Ce mot désigne généralement les poumons.
« Fasián la saussissa de la corada ambe la corada e un pauc de carn, de la bona, un pauc de carn grassa, un pauc d’alh, de sal e de pebre.
Metián aquò a la sopa. »
