La sangueta
Ginette VALÉRY
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
La sangueta est une préparation à base de sang. Les recettes varient : oignons, lard, céleri, mie de pain, crème fraîche (crosta), œufs… On en faisait aussi quand on tuait une volaille.
« Metiam de crosta dins la sangueta. »
