La sangueta
Justin CONQUET
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
La sangueta est une préparation à base de sang. Les recettes varient : oignons, lard, céleri, mie de pain, crème fraîche, œufs… On en faisait aussi quand on tuait une volaille.
« Fasiam la sangueta tot a fèt ordinària, benlèu qualquas cebas e de miula de pan e aquò èra tot. »
