Lo bacon
Juliette CHARDAIRE
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Pour saler le cochon entier (bacon), on utilisait soit une sorte de caisse, lo madièr, soit une claie posée sur des tréteaux et placée dans une pièce fraîche.
Le mot occitan bacon est passé dans la langue anglaise.
« Metián lo pòrc entièr sus una cleda. Partajavan pas las pèças. Metián de sal dessús. »
