Los noguièrs
Louis VÉZIÉ
FRUITS
--- En 1988 ---
Introduction
Pendant longtemps la noix a fourni au Rouergue l’essentiel de l’huile (òli) qui était utilisée pour la cuisine en temps de Carême ou pour l’éclairage dans les lampes à huile (calelhs).
La plupart des moulins possédaient un ase pour écraser les noix (noses).
On organisait des veillées pour décortiquer les noix (desnogalhar, dalejar, clussir).
En occitan, le mot òli est masculin.
« I aviá de no(gu)ièrs coma de pins, aicí, dins lo vilatge [Senta-Aulària]. D’aicí a Cabanac, auriatz passat cinc cents no(gu)ièrs. E lo pus pichon aviá soassanta de diamèstre ! Dins los caminses, amassàvetz las noses amb un rastèl, qu’èran esclafadas. »
