Las flaunas
Marie-Louise FOURNIER
CUISINE
OVINS
--- En 1997 ---
Introduction
La flausona ou flauna est une tarte à la recuite (recuècha, recuòcha, rebolhida) parfumée à l'eau de fleur d'oranger ou à la vanille.
On obtenait la recuite en chauffant le petit-lait (gaspa) que les laiteries restituaient aux producteurs de lait.
« Al moment de mólzer las fedas, fasiam de flaunas. Anàvem quèrre la recuècha. »
