Los perals
André CAUMES
OVINS
--- En 1997 ---
Introduction
Fromage domestique (fromatge d’ostal) et d’arrière saison, le peral est emblématique du Rouergue méridional, au même titre que le roquefort.
« Metiam aquò dins de faissèlas e pièi los pausàvem sus de joncs. »
