Los perals
Elie UNAL
OVINS
--- En 1997 ---
Introduction
Fromage domestique (fromatge d’ostal) et d’arrière saison, le peral est emblématique du Rouergue méridional, au même titre que le roquefort.
« Fasiam calhar lo lach e lo metiam dins de pichòtas faissèlas e, quand èran un pauc secs, los metiam sus la palha. »
