La salsissa
Maria PONS
CUISINE
PORCINS
--- En 1997 ---
Introduction
Dans certaines familles on mettait un peu d'eau de vie (aigardent) dans les saucissons (salsissòts) et de l'ail (alh) dans la saucisse.
Une fois séchée, la salsissa était conservée dans des pots à graisse (topinas) remplis d’huile (òli).
« Dins la salsissa metiam un pauc d’alh, d’alhet. O raspàvem. Copàvem la salsissa a la man, ambe lo cotèl. »
