La sopa
Solange FAVIER
CUISINE
--- En 1997 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Avant l'arrivée des fourneaux puis des gazinières, on cuisinait directement au feu de cheminée.
La soupe était incontournable. On y ajoutait parfois quelques feuilles d'orties (ortigas).
« La memè metiá totjorn quauquas fuèlhas d'ortigas dins la sopa. »
