Las cagaraulas
Aimé LABARTHE
CUISINE
--- En 1997 ---
Introduction
Les escargots (cagaraulas) étaient préparés de manière atypique dans ce secteur du département.
« Las cagaraulas, ma mèra las fasiá còire a l’aiga bolhida e pièi las metiá dins una clòcha sul fornet ambe d’èrbas, de crèma fresca que tiràvem sus la crosta del lach de las vacas, e de gatèus secs brisats e quauquas noses secas. Mès las laissava dins las cauquilhas, cadun tirava las siunas. »
