La trufa negra
Elie UNAL
PORCINS
TRUFFE
--- En 1997 ---
Introduction
Certains causses du Rouergue méridional comme ceux de Nant ou de Saint-Beauzély ont une petite production truffière, mais elle reste encore plus confidentielle que celle des confins carcinòls du Rouergue occidental.
« N’i aviá quauqu’unas mès ieu ai pas un bon nas.
Las cercàvem ambe la mosca jauna.
Pièi prenián un pauc de terra e la metián al nas. Avián una pichòta biqueta.
Quand tuavan lo pòrc, lo monde ne metián dins lo patè. »
