La persilhada de vedèl
Reunion communale Castelmary
CUISINE
FOIRES - MARCHÉS
--- En 1994 ---
Introduction
L’activité commerciale des foires et les échanges de toutes sortes se traduisaient par l’existence de nombreuses aubèrjas, remesas, abitarèlas et autres relais.
La persilhada est une escalope (trancha) de veau en persillade.
« Lo paure paire, en tornant de la fièira, crompava una persilhada de vedèl. »
