Lo sang
THOMAS Aimé, THOMAS Léa, LAUMOND Michel, THOMAS Marie-Rose
PORCINS
--- En 1994 ---
Introduction
La gorge du cochon, appelée porquet, était parfois utilisée pour améliorer le boudin qu'on appelle lo sang.
Les fetjats sont les pâtés de foie.
« Lo porquet, aquò es de carn grassa que i a al torn del copet, ambe lo sangnador. Ne fasèm de fetjats o lo sang, lo bodin. »
