Lo lard de la sopa
RIEUNAUD Florence et Renée ICARD
CUISINE
--- En 1994 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe, la sopa.
« N'i a bèlcòp que lo manjavan, lo lard de la sopa, amb un patanon redond. O alara ne fasiam de farç. »
