La sopa
Lucette BOUSQUIÉ
CUISINE
--- En 1994 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe, la sopa.
« La memè metiá de rascalons a la padena, los fasiá fondre ambe de cebas, la sopa èra coma aquò, sens òli, sens graissa, sens res. »
