Lo vailet e la sirventa
Léon DELMAS
DOMESTICITÉ
--- En 1992 ---
Introduction
Avant la motorisation des années 1950-60, le recours à une main-d’œuvre saisonnière ou annuelle était chose courante pour beaucoup d’exploitations. Il y avait donc une domesticité assez nombreuse et relativement spécialisée. Le batièr ou boièr s’occupait des bœufs, le pastre gardait les ovins, la serventa ou sirventa s'occupait de la maison et souvent des cochons…
Lo vailet est un domestique polyvalent.
« La sirventa li balhavan un cotilhon de bura, un parelh d'esclòps. I aviá pas que lo vailet, lo principal, que ganhava un bocin d'argent. »
