Segal e blat
Julia FRAYSSE
FOUR - PAIN
MOULIN
CÉRÉALES
--- En 1992 ---
Introduction
Sur le Ségala, le châtaignier (castanhièr) avait, pendant le XIXe siècle, remplacé les landes des puègs qui servaient de parcours aux troupeaux de moutons. Il céda à son tour sa place aux cultures céréalières et fourragères au début du XXe siècle mais, pour avoir du froment, il fallut chauler les terres. Dans les premiers temps, on gardait le froment pour fabriquer du pain blanc (pan blanc) et de la fouace (fogassa).
« Se fasiá de segal mès, mai que mai, de blat per poder manjar de pan, per far mòlre. Aicí i aviá un molin sul camin de Luganh. Anàvem a Jalencas tanben. »
