Los repaisses
Gabrielle GAUTHIER
CUISINE
--- En 1992 ---
Introduction
La clòcha est une cocotte et los quartièrs les confits de canard.
« Om fasiá de quartièrs o un polet sautat amb una ceba e una tomata. Sovent lo fasián sautar per la brasa dins una clòcha ambe lo tres-pès.
Fasián de patanons confits tanben. I metián una carlòta, un patanon e de lard, una codena se l'avián. »
