Las raujòlas de carnaval
Odile REY
CUISINE
FOUR - PAIN
FRUITS
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1992 ---
Introduction
Les rissoles (raujòlas) se préparaient surtout l'hiver, souvent en période de carnaval. Il existait des raujòlas grassas (salées) et des raujòlas magras (sucrées).
« Se fasiá de raujòlas a l'epòca. Fasiam de pasta, ambe de prunas. Fasián còire de prunas a l'ai(g)a, las desnoiotavan, las sucravan pièi fasián de ronds amb un bòl e garnissián aquò. Fasián còire aquò al forn.
Aquelas prunas, las fasián secar, a l'epòca. Èra las gròssas prunas bluas. »
